|
|
Catalaanse Mosselen Een Beetje Anders
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de mosselen:
1 kg mosselen
handje vol van ieder; gesneden prei, wortel, knolselderij
1 dikke teen knoflook, geperst
2 kleine takjes tijm
1 glas witte wijn
versgemalen peper en zout naar smaak
Voor de Saus:
2 sjalotjes
1 teen knoflook
1 el olijfolie
1 blik (400 gr)tomatenblokjes
100 ml mosselwater
75 ml witte wijn
snuifje pikante paprikapoeder
zeezout/versgemalen zwarte peper naar smaak
Voorbereiding:
De mosselen koken met gesneden prei, wortel, knolselderij, knoflook, een paar takjes verse tijm en een glaasje witte wijn. Als ze gaar zijn de mosselen uit de schelp halen en 100ml van het vocht bewaren. (Kan 1 dag van te voren)
Oven voorverwarmen
Bereidingswijze:
In een hapjespan de fijngesneden sjalot en knoflook zachtjes 2-3 minuten fruiten. De tomatenblokjes, mosselwater en witte wijn erbij doen en laten inkoken zodat de saus wat dikker wordt. Op smaak brengen met zeezout, peper en sneufje pikante paprikapoeder, dan de mosselen erbij doen en de gehakte peterselie.
Dit in vuurvaste kommetjes verdelen en bestrooien met Parmezaanse kaas.
Zet in een voorverwarmde oven totdat de kaas is gesmolten en de saus borrelt.
|
|
|